梨在冷庫中應該如何保存？主要看存放時間，保存溫度，冷庫空間和梨的包裝，而且要注意有沒有黑心病。
一、貯藏梨果必須有良好的貯藏場所，即貯藏庫。梨果產區城鎮要建中大型冷庫,產地要建小型節能庫。
（1）溫度：溫度是梨果貯藏保鮮最重要的環境條件，不同品種要求的貯藏溫度不同。一般貯藏保鮮適宜溫度為-1～2℃。貯藏溫度不能過低，過低果實會產生冷害。梨的冰點在－1.8～3℃，如低于冰點溫度梨果就要發生冷害。以一般貯藏保鮮溫度不低于0℃，但也不能高于5℃，如果長期超過5℃以上會加速果實衰老和增加腐爛率。
（2）濕度：濕度也是貯藏梨果的重要條件之一。梨果采收后，通過果皮氣孔蒸發水分，如失水過多，果皮鈹縮，不會影響外觀，也影響梨果的品質。因此，梨果在貯藏過程中要求適宜的空氣濕度。一般應保持相對濕度90%～95%，冷庫應保持85%～95%.梨果貯藏中失水程度因梨果不同。
二、梨冷藏時要注意采用緩慢降溫措施,降溫過快會引起黑心病。
梨果貯藏一般采用塑料膜包裝袋包裝，袋內相對濕度可達90％以上，因此不會產生干耗。但如果采用普通紙包裝，為避免果實干耗，則須通過向地面灑水、蒸氣發生器噴蒸、門口加掛濕簾等方法，控制庫內相對濕度保持在90％以上。
在冷藏入庫前，除了要達到品質要求的各項指標外，還要進行預冷，入庫溫度為8℃-10℃。入庫時果箱要垛放整齊，一般可垛2。5米高，垛寬2米，果箱之間留5-10厘米的間隙，兩垛之間留30厘米左右通道，以利通風。入庫完畢，在5-7天內逐步降到0℃-5℃（即臨界點），空氣濕度控制在90-95%，每2-3天通風換氣一次，時間大約半小時。
注意： 1、梨在貯藏期需包保鮮紙，以防失水皺皮； 2、在降溫過程中，要每天檢查梨的情況，以便隨時調整。
三：冷藏氣調貯藏參數：
所謂氣調貯藏，是改良貯藏環境氣體成分的冷藏方法。氣調貯藏的原理是建立特定適宜的低溫（0℃-5℃）、低氧含量（0-1。0%）、高二氧化碳含量（0-10%）、乙稀含量和相對濕度（90-95%）的貯藏環境，有效抑制水果新陳代謝，使至處于“休眠”狀態，從而達到保鮮的目的。
注意事項：氣調貯藏，冷庫內處于低溫、低氧、高二氧化碳的工作狀態，工作人員進入必需備有特殊裝備方可進入或開庫通風換氣后方可進入。
以上冷藏、氣調貯藏參數，僅供參考。梨的品種不同，冷藏的適宜溫濕度有差異。鴨梨：冷庫貯藏要求相對濕度保持在90％以上，降溫要分段進行，即果溫降到10℃并穩定3天后，每隔3天再降溫1℃，降到4℃后每2天降1℃，直至降到0．5℃； 茌梨：冷藏的最佳溫度為0～1℃，相對濕度為95％； 雪花梨：冷藏最佳溫度0～1℃，相對濕度要求90％～95％；秋白梨：適宜貯藏溫度為0℃，相對濕度90％以上；酥梨：最佳貯藏溫度為1～5℃，不得低于0℃，相對濕度90％；巴梨：最佳冷藏溫度為0℃，相對濕度90％～95％。
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